茶壶冲泡茶叶的方法与技巧

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2018-09-22 22:20:59 来源: 江南茶语    编辑:张定

 要泡好一壶茶,不仅要具有实用性和科学性,同时又要具有一定的艺术性。泡茶茶艺中,器皿的选择和使用是至关重要的步骤。古代用来泡茶的器皿很多,陆羽在其著作《茶经》里列举了用来煮茶和饮茶的器皿共24种,包括取水用具、煮水用具以及饮用茶具等,而现今的器皿主要指的就是茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。壶泡茶艺在我国的不同地区所选用的壶器也是有所不同的,我国东北、华北一带,较为流行。该地区的大多数人都喜喝花茶,通常用容积较大的瓷壶进行泡茶,然后将冲泡好的茶汤斟入瓷杯中饮用;而江南一带,人们普遍对绿茶十分偏爱,周此江南一带泡茶多采用有盖瓷壶;福建、广东、台湾以及东南亚一带的人们特别喜爱饮用乌龙茶,因而用紫砂壶具泡茶较为适宜。E8m大商网-当代商报

茶壶冲泡茶叶的方法与技巧

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茶壶泡茶,一直作为我国的传统文化具有悠久的历史。无论是选择用大瓷壶、有盖瓷壶或是紫砂壶器泡茶,都各得其境,各有千秋。茶壶泡茶所需要的主要器具有茶盘、茶壶、茶杯、杯托、茶匙、茶荷、茶样罐、水盂、开水壶、盖置、茶巾、泡茶巾。值得注意的是,泡茶的茶壶宜小不宜大,因为“小则香气氤氲,大则易于散温”,所以才有“独自斟酌,愈小愈佳”的说法。这里以茶壶冲泡绿茶为例,就茶壶冲泡茶叶的方法与技巧简单介绍一下。E8m大商网-当代商报

首先备具,泡茶台上居中摆放茶盘,备水,尽可能选用清洁的天然水。分宾主入座后,泡茶者揭去泡茶巾,折叠放于泡茶台右侧桌面。将所选用的茶壶在冲泡茶叶之前进行温壶,温壶的过程中需要讲究一系列的手法和技巧,双手同时协调完成不同的动作是温壶的动作要领。E8m大商网-当代商报

茶壶冲泡茶叶的方法与技巧

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其次采用茶先水后的下投法进行茶叶的投放,每克茶加50毫升的水。茶壶泡茶的过程中,最重要的便是茶叶的冲泡过程了,因此这一步骤需要详细讲解一下:双手取茶巾放在左手手指部位(此时左手手心是向上的),右手提开水壶,左手用茶巾托茶壶底,右手用逆时针的回旋手法向茶壶内注入开水,约为总用水量的1/4左右,水壶复位时放下茶巾,同时盖好茶壶盖。E8m大商网-当代商报

茶壶冲泡茶叶的方法与技巧

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右手握茶壶把左手托茶壶底,逆时针转动茶壶,进行浸泡,约20-60秒后茶壶复位;左手揭盖右手提开水壶用回转手法向茶壶内高冲注入开水,小半壶时停止。盖上壶盖,静置片刻,同时进行温杯。约15秒后提壶向倒掉热水的茶杯中先斟出一杯,随后仍将倒出的一杯茶倒回茶壶中以均匀茶汤。再等待15秒,依前法倒出一杯,仍倒回茶壶内以决定何时酾茶,依旧倒回茶壶中。等待酾茶时,进行温杯的操作,随后就是奉茶等步骤了。E8m大商网-当代商报

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